La Cámara de Porcinos de la Sociedad Rural de Río Cuarto se encuentra trabajando en un proyecto para ser elevado a las autoridades provinciales correspondiente, en el cual se organice y promueva al sector de la cadena del cerdo creando herramientas de promoción de faena de cerdos en los frigoríficos locales.
Actualmente, la provincia de Córdoba es una de las que mayor producción de carne de cerdo tiene en nuestro país, junto a Buenos Aires y Santa Fe. Entre el 60/70% de los cerdos vivos que se venden en Córdoba, se van en pie a ser faenados a otras provincias y el 30% de esos animales, vuelve ya faenado a esta provincia para ser vendidos en las distintas cadenas de supermercados y comercios del rubro.
Sin dudas, este proceso ocasiona una distorsión en los precios debido a que se agregan costos tales como impuestos provinciales, fletes, sellados, etc. que deben ser absorbidos en definitiva por el productor de cerdos y el consumidor final de cerdos. Además otro dato muy importante es que los frigoríficos de la provincia y en especial el sur de Córdoba, tienen actualmente capacidad de faena y cadena de frio que no está siendo aprovechada por los mismos.
Si se logra que gran parte de esos cerdos que se van vivos de nuestra provincia, sean faenados en los frigoríficos locales, estamos promoviendo la compra y faena local; aportando mayor valor agregado en origen a nuestras carnes, además de mayor incorporación de mano de obra.
La Cámara de Porcinos de la Sociedad Rural de Río Cuarto se encuentra trabajando en un proyecto para ser elevado a las autoridades provinciales correspondiente, en el cual se organice y promueva al sector de la cadena del cerdo creando herramientas de promoción de faena de cerdos en los frigoríficos locales.
Actualmente, la provincia de Córdoba es una de las que mayor producción de carne de cerdo tiene en nuestro país, junto a Buenos Aires y Santa Fe. Entre el 60/70% de los cerdos vivos que se venden en Córdoba, se van en pie a ser faenados a otras provincias y el 30% de esos animales, vuelve ya faenado a esta provincia para ser vendidos en las distintas cadenas de supermercados y comercios del rubro.
Sin dudas, este proceso ocasiona una distorsión en los precios debido a que se agregan costos tales como impuestos provinciales, fletes, sellados, etc. que deben ser absorbidos en definitiva por el productor de cerdos y el consumidor final de cerdos. Además otro dato muy importante es que los frigoríficos de la provincia y en especial el sur de Córdoba, tienen actualmente capacidad de faena y cadena de frio que no está siendo aprovechada por los mismos.
Si se logra que gran parte de esos cerdos que se van vivos de nuestra provincia, sean faenados en los frigoríficos locales, estamos promoviendo la compra y faena local; aportando mayor valor agregado en origen a nuestras carnes, además de mayor incorporación de mano de obra.
PUNTAL TRANQUERA ABIERTA
