El ingeniero Rubén Suárez, coordinador del Centro de Información de Actividades Porcinas, destacó el enorme potencial de crecimiento que tiene esta producción
La producción de cerdos es una actividad de importancia creciente en el sur de Córdoba y en gran parte las zonas ganaderas de la Argentina. Y, según expresó el ingeniero, Rubén Suárez, coordinador del Centro Información de Actividades Porcinas (CIAP), su potencial de crecimiento es prácticamente ilimitado por la demanda existente.
Suárez fue uno de los disertantes de la jornada organizada esta semana por el Ateneo Juvenil de la Sociedad Rural de Río Cuarto, en donde analizó la situación del mercado porcino en cuanto al consumo y la producción a nivel regional, nacional y mundial.
En tal sentido, el profesional de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UNRC afirmó que en el mundo y en nuestro país cada vez existe más demanda por carne saludable y económica, requisitos que cumple la carne porcina. Por eso es que muchos productores ven en la carne porcina un espacio para crecer en ventas, ya que lo que se produce se consume en el mercado interno y no alcanza para cubrir la demanda..
“Los productores buscan aumentar el volumen de producción, con mayor eficiencia e incorporando más escalas a su sistema productivo. De esta forma muchos productores se acercan a esta área de interés. Hay otros sectores que se mueven por atrás como el industrial y de servicios. Y se va cambiando el hábito de los consumidores que empiezan a pedir otro tipo de carne”, dijo Suárez.
En cuanto a las características del CIAP, explicó que es una organización sin fines de lucro compuesta por varias universidades y el INTA cuyo objetivo es acercar información y conocimientos que se produce en el sector y ayudar a las vinculaciones, mediante el uso de diferentes tecnologías de comunicación, y cooperar así en un desarrollo mas sustentable de toda la cadena porcina en todo el territorio nacional. “Por eso estamos hoy aquí, cooperando con la difusión de la información y también para que la gente conozca las actividades de la institución. Este año hemos sumado una nueva vinculación con las universidades de Uruguay, así que es un nuevo desafío para organizar toda la información”, enfatizó el ingeniero Suárez.
Buenos reproductores
En la misma jornada, el médico veterinario Marcos Sereno, de la Cámara de Criadores de Cerdos de la Rural, comentó cuáles son las características que tiene que elegir el productor para la compra de un reproductor: “Se debe elegir siempre en base al criadero que se tenga que tipo de madres necesita comprar. Por ejemplo en un criadero de 100 madres, un lechón más por parto implica 230 capones más por año, y es el costo de casi 3 empleados. Es importante ver que madres se eligen para ese criadero, hay madres de raza pura e hibridas que tienen un índice de producción muy alto en criaderos más sofisticados. Debe ser una madre que tenga un número de tetas importante para amamantar a más lechones, debe tener un aparato reproductor bien definido para la buena fertilidad, un buen aplomo y peso.
Con respecto a la elección de padrillos, puntualizó que también depende del tipo de criadero que se posee. “Si es un criadero que cría lechones para hacer faena, capones o que produce madres o reproductores, de allí que se elija un biotipo. Pero en todo caso siempre hay que ver los aplomos, la línea mamaria, el prepucio, los testículos, todo tiene que ver con la fertilidad posterior del macho. El cabañero sabe muy bien como elegir, pero es al productor a quién le damos los parámetros para que elija de acuerdo al criadero que quiere tener”, concluyó Sereno.
Pablo Colombo, médico veterinario y asesor privado, disertó sobre los puntos clave a tener en cuenta para una producción porcina eficiente. Se trataron los aspectos reproductivos y nutricionales, tanto para casos de producción a campo libre o intensivo. “Hay muchos puntos nutricionales que algunos productores no conocen o necesitan afianzar. Un punto que destaco es la conversión alimenticia. Qué es lo que debe consumir un capón para que te produzca carne, cuanto tiene que comer para producir 100 kilos de carne y salir a la venta”, dijo.
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