{"id":12949,"date":"2020-07-07T22:47:49","date_gmt":"2020-07-07T22:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sruralrc.org\/?p=12949"},"modified":"2020-07-07T22:47:49","modified_gmt":"2020-07-07T22:47:49","slug":"seguiremos-controlando-la-adrenalina-carnivora-o-romperemos-la-cuarentena-por-un-asado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sruralrc.org\/2020\/07\/07\/seguiremos-controlando-la-adrenalina-carnivora-o-romperemos-la-cuarentena-por-un-asado\/","title":{"rendered":"\u00bfSeguiremos controlando la adrenalina carn\u00edvora o romperemos la cuarentena por un asado?"},"content":{"rendered":"

De acuerdo a nuevos estudios que lleva a cabo el IPCVA, muchos argentinos \u201cmatan el tiempo\u201d en la cocina para pasar la cuarentena. Y la carne es uno de los productos m\u00e1s elegidos. La \u201cnueva normalidad\u201d modific\u00f3 el esquema de compradores \u201cracionales\u201d e \u201cimpulsivos. <\/strong><\/p>\n

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Se trata de un mundo desconocido, tan disruptivo como abrumadoramente sorprendente, donde los argentos de alma y carn\u00edvoros por naturaleza, resisten una situaci\u00f3n interminable de abstinencia de domingos de asado, con los rituales afectuosos con familiares y amigos postergados para cuando pase la pesadilla.<\/p>\n

Sin duda, la virtualidad simb\u00f3lica de alg\u00fan que otro zoom o reuni\u00f3n grupal de whatsapp es solo un paliativo. Nada puede reemplazar esos momentos alrededor de una parrilla, el humo, el olor, el ruido de los carbones rindi\u00e9ndose al fuego, ni le cuento el universo de chispas si la ceremonia es nocturna.<\/p>\n

Es dif\u00edcil no pensar en modo asado para entender lo que nos est\u00e1 pasando. Pero para analizar el mercado de carnes y las implicancias para la sociedad y su impacto en la ganader\u00eda y la industria frigor\u00edfica nacional, hay que tomar un poco de distancia de estas emociones y usar inteligentemente distintas metodolog\u00edas de estudios de mercado. Compartimos algunos resultados de las investigaciones que viene llevando adelante el IPCVA en tiempos de pandemia.<\/p>\n

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\u00bfCocineros argentinos o argentinos cocineros? <\/strong><\/p>\n

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Y un d\u00eda hubo que entrar en cuarentena y empez\u00f3 el dilema. De repente la gente se encontr\u00f3 con mucho tiempo en casa y tuvo que empezar a tomar decisiones sobre justamente \u00bfC\u00f3mo \u201cmatar\u201d el tiempo? Frente a la pregunta sobre en qu\u00e9 estamos usando nuestras preciadas horas del d\u00eda, surgen algunos datos por dem\u00e1s interesantes. La cuarentena no ser\u00e1 igual que la vida postpandemia, pero vale la pena poner nuestra lente puertas adentro ya que all\u00ed se abre un universo enorme de retos y desaf\u00edos para los productores de alimentos y l\u00f3gicamente el sector c\u00e1rnico debe prestar mucha atenci\u00f3n a las oportunidades.<\/p>\n

Cuando se le pregunta a la gente c\u00f3mo invierte el tiempo en un d\u00eda promedio de esta cuarentena, los argentos estamos llevando adelante un amplio abanico de actividades.<\/p>\n

En l\u00edneas generales el dedicar tiempo a la familia, el trabajar en casa y navegar por Internet y redes sociales son las tres principales actividades. En cuarto lugar se resalta la importancia del tiempo asignado a cocinar y sobre esto conviene hacer hincapi\u00e9.<\/p>\n

Si bien las mujeres dedican m\u00e1s tiempo a cocinar, los hombres no se quedan atr\u00e1s. Y de hecho, dedican m\u00e1s tiempo a cocinar que a descansar, escuchar m\u00fasica, leer y a hacer ejercicio.<\/p>\n

Es una actividad que es bastante transversal a todos los niveles socioecon\u00f3micos, con menor Incidencia en el ABC1 y que cobra relevancia particularmente en el segmento millennials si el an\u00e1lisis se efect\u00faa por edades.<\/p>\n

En este marco, la carne vacuna aparece entre los alimentos con mayor potencialidad de ser recomendado por los argentinos en esta cuarentena, quienes destacan, entre sus atributos el hecho que les gusta a todos, el ser un alimento nutritivo y saludable y su sabor.<\/p>\n

Con respecto al atributo de aceptaci\u00f3n general, compite fuerte con las pastas, la pizza y los fiambres. Con relaci\u00f3n a su cualidad de saludable y nutritiva, los alimentos que asoman como competidores son las frutas y verduras, las legumbres y el pescado. En cuanto al sabor, disputa espacios con las pastas, la pizza, el cerdo y las patitas de pollo.<\/p>\n

Partiendo de estos dos aspectos, la gente cocina m\u00e1s y la carne tiene potencial para ser recomendada, estamos trabajando desde el IPCVA con la promoci\u00f3n de recetas aprovechando el \u201c#Quedate en casa\u201d.<\/p>\n

Los ejes de la promoci\u00f3n pasan por recetas que gusten a todos, recetas econ\u00f3micas, saludables y pr\u00e1cticas de hacer. Las mujeres est\u00e1n m\u00e1s preocupadas por estas cuestiones, pero tambi\u00e9n es una oportunidad para trabajar con los hombres.<\/p>\n

La gente est\u00e1 recluida en su hogar, pero pasando buena parte del tiempo de manera virtual en Internet y en redes sociales. Por este motivo, se trabaja con la premisa de lograr una mejor comunicaci\u00f3n a trav\u00e9s de las plataformas de conversaci\u00f3n m\u00e1s usadas como Facebook o Instagram.<\/p>\n

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Pensando el mejor guiso y las milanesas para la semana <\/strong><\/p>\n

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Es sin duda una \u00e9poca de bolsillos complicados ya que el Covid-19 ha acentuado los problemas econ\u00f3micos que ven\u00edamos arrastrando. Casi 7 de casa 10 de los compradores de carne han visto reducir su nivel de ingresos durante la cuarentena. De las personas que atraviesan esta situaci\u00f3n, 84% se definen como compradores racionales y 16% se identifican como compradores m\u00e1s impulsivos, es decir que no reflexionan tanto su compra de carne.<\/p>\n

Con respecto a este tema, vale resaltar que hay un cambio en el grado de reflexi\u00f3n que se le lleva la compra de carne, ya que seg\u00fan datos del IPCVA relevados con la consultora TNS-Gallup en el a\u00f1o 2008, un 79% de los compradores eran reflexivos y un 21% impulsivos.<\/p>\n

La explicaci\u00f3n de este comportamiento se acent\u00faa en funci\u00f3n del nivel de gasto en productos c\u00e1rnicos, ya que dentro del segmento de los compradores racionales, un 42% gastan m\u00e1s de 1000 pesos por semana y un 58% gasta menos de 1000 pesos por semana.<\/p>\n

Asimismo, si queremos saber d\u00f3nde compran estos compradores racionales, un 66% lo hace habitualmente en carnicer\u00edas y un 34 % en s\u00faper e hipermercados.<\/p>\n

Ahora bien, desagregando a\u00fan m\u00e1s el an\u00e1lisis de la ca\u00edda en el nivel de ingreso, los compradores de s\u00faper e hipermercados son quienes m\u00e1s se han visto perjudicados si se los compara con los compradores de carnicer\u00edas. As\u00ed, mientras que entre los compradores de s\u00faper e hipermercados, un 74% han visto caer sus ingresos; entre los que compran en carnicer\u00edas, un 66% han sufrido reducciones de ingresos durante la cuarentena.<\/p>\n

No es de extra\u00f1ar entonces, que el cambio m\u00e1s notorio en esto de pensar y reflexionar m\u00e1s las compras lo encontremos en la gran distribuci\u00f3n. Mientras que en el a\u00f1o 2008, los compradores m\u00e1s impulsivos, es decir aquellos que no planificaban sus compras de carne, representaban un 36 % de los compradores, hoy en d\u00eda abarcan solo el 17 % del total.<\/p>\n

Una muestra m\u00e1s de la b\u00fasqueda permanente para lograr una mayor eficiencia en la relaci\u00f3n precio calidad, pasa por la b\u00fasqueda de ofertas. Hoy 8 de cada 10 personas est\u00e1n buscando ofertas en productos c\u00e1rnicos y esto sucede transversalmente en todos los puntos de venta.<\/p>\n

Esta b\u00fasqueda, est\u00e1 relacionada sin duda, con la percepci\u00f3n de cuan barata o cara est\u00e1. La gente plantea precisamente que uno de los mayores problemas de la carne vacuna durante la cuarentena es su precio. Por el contrario no manifiesta problemas de calidad, ni de variedad de productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n

De todas maneras, la problem\u00e1tica es similar a la que la gente plantea para productos de almac\u00e9n o frutas y verduras. Sin embargo en estos casos, se visualizan inclusive menos ofertas que en el caso de la carne vacuna.<\/p>\n

La compra en carnicer\u00eda pareciera estar siendo m\u00e1s problem\u00e1tica que en supermercados y en este sentido, los problemas de precios son m\u00e1s nombrados por los compradores de carnicer\u00edas que compradores de supermercados.<\/p>\n

Esto est\u00e1 alineado con la evoluci\u00f3n de precios en los diferentes puntos de venta. De acuerdo al relevamiento de precios que viene llevando adelante el IPCVA en el AMBA, si bien las cotizaciones han bajado levemente y se encuentran en una meseta desde hace ya varias semanas de cuarentena, el precio resulta ser m\u00e1s elevado en las carnicer\u00edas si se compara con los precios relevados de los servicios de venta online de las principales cadenas de s\u00faper e hipermercados.<\/p>\n

As\u00ed como los bolsillos complicados promueven las mejores decisiones de compra en este escenario tan complejo, la vida hogare\u00f1a y ese esp\u00edritu chef que todos tenemos adentro hacen que se busque una mayor eficiencia en la organizaci\u00f3n de las comidas del men\u00fa pand\u00e9mico. Ello deriva en un consumidor que recicla m\u00e1s la comida, toma mejores decisiones en el consumo y que hace rendir m\u00e1s los alimentos<\/p>\n

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Por Ing. Agr. M. Sc. Adri\u00e1n Bifaretti (Jefe de Departamento Promoci\u00f3n Interna IPCVA) y Lic. Eugenia Brusca (Asistente de Departamento Promoci\u00f3n Interna IPCVA).<\/strong><\/p>\n

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De acuerdo a nuevos estudios que lleva a cabo el IPCVA, muchos argentinos \u201cmatan el tiempo\u201d en la cocina para pasar la cuarentena. Y la carne es uno de los productos m\u00e1s elegidos. La \u201cnueva normalidad\u201d modific\u00f3 el esquema de compradores \u201cracionales\u201d e \u201cimpulsivos.   Se trata de un mundo desconocido, tan disruptivo como abrumadoramente …<\/p>\n

\u00bfSeguiremos controlando la adrenalina carn\u00edvora o romperemos la cuarentena por un asado?<\/span> Leer m\u00e1s \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12950,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[2,4,5],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n\u00bfSeguiremos controlando la adrenalina carn\u00edvora o romperemos la cuarentena por un asado? - Sociedad Rural de R\u00edo Cuarto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sruralrc.org\/2020\/07\/07\/seguiremos-controlando-la-adrenalina-carnivora-o-romperemos-la-cuarentena-por-un-asado\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfSeguiremos controlando la adrenalina carn\u00edvora o romperemos la cuarentena por un asado? - Sociedad Rural de R\u00edo Cuarto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"De acuerdo a nuevos estudios que lleva a cabo el IPCVA, muchos argentinos \u201cmatan el tiempo\u201d en la cocina para pasar la cuarentena. 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