{"id":13099,"date":"2020-07-30T22:13:39","date_gmt":"2020-07-30T22:13:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sruralrc.org\/?p=13099"},"modified":"2020-07-30T22:13:39","modified_gmt":"2020-07-30T22:13:39","slug":"seminario-internacional-del-ipcva-los-nuevos-consumidores-y-el-panorama-mundial-para-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sruralrc.org\/2020\/07\/30\/seminario-internacional-del-ipcva-los-nuevos-consumidores-y-el-panorama-mundial-para-la-carne\/","title":{"rendered":"Seminario internacional del IPCVA: los nuevos consumidores y el panorama mundial para la carne"},"content":{"rendered":"<p><strong>Aunque a\u00fan no se sabe cu\u00e1ndo comenzar\u00e1 la post pandemia, el perfil de los consumidores habr\u00e1 cambiado notablemente. Tampoco el escenario internacional ser\u00e1 el mismo. \u00bfQu\u00e9 debe hacer la carne vacuna en ese contexto?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Uno de los ejes centrales del segundo d\u00eda del seminario internacional \u201cEl desaf\u00edo de la carne vacuna en el mundo post covid-19\u201d fue el an\u00e1lisis de los consumidores, aspecto que fue desarrollado por David Hughes (profesor de Food Marketing, Imperial College London, Royal Agricultural University, UK), Adri\u00e1n Bifaretti (IPCVA), adem\u00e1s de una pormenorizada presentaci\u00f3n del panorama mundial del comercio de carnes (Richard Brown, Director de GIRA).<\/p>\n<p>En apertura de la segunda jornada, Ulises Forte, presidente del IPCVA, asegur\u00f3, refiri\u00e9ndose a la post pandemia, que \u201cse vienen tiempos dif\u00edciles, tenemos que estar a la altura de las circunstancias e indudablemente el IPCVA va a hacer todo los esfuerzos para llegar a un resultado feliz, y ese resultado feliz es que nuestras carnes sean cada vez mejores, que aumentamos la producci\u00f3n, la productividad, y que tengamos cortes de alta calidad, tanto para el mercado interno como para ofrec\u00e9rselos al resto del mundo\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Post Covid<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201c\u00bfCu\u00e1ndo es el post Covid?\u201d, se pregunt\u00f3 Hughes al inicio de su disertaci\u00f3n. \u201cNo lo sabemos \u2013continu\u00f3- \u00bfEs con forma de V, donde de repente hemos estado en el fondo y nos recuperamos r\u00e1pido? \u00bfO es con forma de U con un fondo prolongado donde permanecemos antes de recuperamos?\u201d.<\/p>\n<p>\u201cNos encanta pensar que es para abajo y luego para arriba r\u00e1pidamente y que en 2021 volvemos a estar en la normalidad, pero esto es improbable. Entonces debemos tener m\u00e1s que un plan A, debemos tener un plan B y quiz\u00e1s un plan C dependiendo de cu\u00e1ndo llegue la recuperaci\u00f3n\u201d, dijo para luego concluir que \u201cel comportamiento de los consumidores post Covid depender\u00e1 de sus propias experiencias durante el coronavirus\u201d.<\/p>\n<p>Para la mayor\u00eda de los pa\u00edses, seg\u00fan Hughes, pasar\u00e1n de dos a cuatro a\u00f1os para volver a las condiciones econ\u00f3micas que ten\u00edamos en 2019. \u201cEn el mundo, hay solamente un pa\u00eds, y es un pa\u00eds grande, que puede atravesar el 2020 sin entrar en recesi\u00f3n, y ese pa\u00eds es China. Estas son buenas noticias para la Argentina\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n<p>En cuanto al consumo de carne, el especialista asegur\u00f3 que muchos consumidores optaron por carne de menor valor, como carne picada, y que se instal\u00f3 nuevamente la costumbre de cocinar en casa, y por eso algunos de los ganadores de la pandemia fueron los supermercados y los comercios de cercan\u00eda. Tambi\u00e9n creci\u00f3 la compra online, lo cual redund\u00f3 en un aumento de la compra de productos congelados, lo que significa que habr\u00e1 una disminuci\u00f3n acelerada de los mercados de productos frescos, los mercados tradicionales, en particular en Asia.<\/p>\n<p>\u201cNo obstante, aunque exista una recesi\u00f3n global, el panorama del mercado de la carne a corto y medio plazo es mucho m\u00e1s prometedor, ya que el d\u00e9ficit de carne en China como resultado de la peste porcina es importante: hay un hueco de 20 millones de toneladas de carne\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n<p>\u201cDesde mi punto de vista, veo el mundo de las prote\u00ednas como una especie de paraguas y el paraguas es cada vez m\u00e1s grande; pero hay m\u00e1s alimentos proteicos que la carne bajo este gran paraguas: como las prote\u00ednas de origen vegetal o los mariscos, que como categor\u00eda compuesta es m\u00e1s grande que la carne vacuna, m\u00e1s grande que el cerdo, m\u00e1s grande que las aves de corral; es un verdadero competidor y debemos seguir mirando lo que pasa con el pescado\u201d, alert\u00f3.<\/p>\n<p>El analista tambi\u00e9n se refiri\u00f3 a otros nuevos jugadores del mercado: las empresas que tienen carne artificial o la carne a base de vegetales, como \u201cImposible Foods\u201d y \u201cBeyond Meat\u201d. \u201cPodemos verlas crecer a trav\u00e9s del mundo. Starbucks anuncia, s\u00e1ndwiches de \u2018hamburguesa imposible\u2019 para el desayuno en el men\u00fa de EE.UU. y \u201cBeyond Meat\u201d se est\u00e1 expandiendo en China. Apostar\u00eda a que la carne cultivada con c\u00e9lulas y la carne a base de vegetales tendr\u00e1, no s\u00e9, el 30 por ciento del mercado total de la carne para 2040. Eso significa que tenemos m\u00e1s competidores\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte, Adri\u00e1n Bifaretti (Jefe de Promoci\u00f3n Interna del IPCVA) realiz\u00f3 una caracterizaci\u00f3n del consumidor argentino y cont\u00f3 las acciones que se llevan a cabo desde el Instituto.<\/p>\n<p>\u201cLa Argentina es una sociedad carn\u00edvora, pero las conductas alimentarias indican que hay un 3% de vegetarianos, un 2% de veganos, y casi un 30% de flexitarianos, es decir gente que por alg\u00fan motivo est\u00e1 dejando de consumir carne vacuna, est\u00e1 atenuando el consumo de carne vacuna\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Bifaretti, con la pandemia tambi\u00e9n queda claro que 7 de cada 10 personas est\u00e1 teniendo una reducci\u00f3n de sus ingresos, lo cual provoca que la actitud de compra sea mucho m\u00e1s racional. Actualmente, el 84% de la poblaci\u00f3n est\u00e1 analizando sus compras de una manera absolutamente racional.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de referirse a las distintas acciones que lleva a cabo el IPCVA en el mercado dom\u00e9stico, Bifaretti concluy\u00f3 que \u201cel mercado interno que es muy importante, con 50 kg por habitante por a\u00f1o en medio de la pandemia, con todas las dificultades que acabo de mencionar es un dato que hay que cuidar y valorar. Y el instituto lo va a seguir cuidando\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El panorama internacional<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Richard Brown (Director de GIRA) analiz\u00f3 el panorama internacional del consumo de carnes, destacando que el mayor crecimiento estar\u00e1 dado en Asia, especialmente por los problemas motivados por la irrupci\u00f3n de la peste porcina africana.<\/p>\n<p>\u201cNo estamos en el mejor de los momentos; son tiempos muy dram\u00e1ticos y eso hace que la vida de todos nosotros en la industria c\u00e1rnica sea mucho m\u00e1s complicada y desafiante\u201d, comenz\u00f3 el analista que remarc\u00f3 que Asia \u201ctiene una gran escasez de prote\u00ednas de carne debido a la gravedad de la crisis de la peste porcina africana, que sigue ocurriendo en los principales pa\u00edses, en particular en China en la actualidad pero sin olvidarnos de Vietnam y Filipinas y otros lugares bastante importantes\u201d.<\/p>\n<p>En ese esquema, seg\u00fan Brown el pollo \u201cest\u00e1 siendo el ganador en t\u00e9rminos de crecimiento de prote\u00ednas\u201d y \u201csiendo la carne vacuna importante pero mucho menos consumida que las otras carnes\u201d.<\/p>\n<p>Para el consultor, la peste porcina, que tambi\u00e9n est\u00e1 impactando en Europa del Este, significa una gran oportunidad para las otras carnes. \u201cSon m\u00e1s de 30 millones de toneladas de producci\u00f3n porcina que se pierden en el mercado mundial. Son cifras enormes que afectan a todo lo dem\u00e1s\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n<p>No obstante, Brown puntualiz\u00f3 que \u201cla dependencia absoluta de China como el mercado de importaci\u00f3n dominante, aunque\u00a0 est\u00e1 muy bien, mientras la demanda sea consistente, obviamente trae consigo riesgo, riesgo pol\u00edtico, riesgo de mercado, riesgo comercial\u201d.<\/p>\n<p>El analista tambi\u00e9n se refiri\u00f3 al gran impacto en el consumo de carne vacuna que se observ\u00f3 en Europa y Estados Unidos dada la pandemia de Covid-19. \u201cEstamos viendo algo as\u00ed como un quince por ciento de p\u00e9rdida del consumo de carne a trav\u00e9s del servicio de alimentos en 2021. Gran reducci\u00f3n en Europa y una ca\u00edda ligeramente menor en los Estados Unidos\u201d.<\/p>\n<p>\u201cLos mercados asi\u00e1ticos en general son los mejores mercados para esta carne en el corto y mediano plazo\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n<p>\u201cUna cosa que no cambiar\u00e1 es que el pollo es la carne de menor costo y seguir\u00e1 tomando porciones de mercado y la carne vacuna es una carne premium, la carne debe ser producida de manera responsable y comercializada de forma cuidadosa. Y volveremos a la \u00e9poca en que las carnes de primera calidad, como la carne vacuna, tengan los mejores precios\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque a\u00fan no se sabe cu\u00e1ndo comenzar\u00e1 la post pandemia, el perfil de los consumidores habr\u00e1 cambiado notablemente. 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