En los tambos se estima un equipo de trabajo promedio de 4,3 personas<\/p>\n
C\u00d3RDOBA.- La lecher\u00eda de la pampa h\u00fameda cerr\u00f3 el ejercicio 2016\/2017 con peores resultados productivos que el bienio anterior, fundamentalmente por las inundaciones registradas en ese per\u00edodo. M\u00e1s all\u00e1 de la coyuntura, hay factores que se pueden gestionar para mejorar la competitividad, esto es aumentar la profesionalidad en el manejo empresarial de los tambos, la infraestructura de orde\u00f1e que condiciona el bienestar animal y del trabajador e incrementar las pr\u00e1cticas de nutrici\u00f3n del suelo, los controles productivos, reproductivos y sanitarios.<\/p>\n
Esas conclusiones se desprenden de la encuesta realizada por el INTA a 190 productores tamberos de Santa Fe, C\u00f3rdoba, Buenos Aires y Entre R\u00edos. En 2016 y 2017, el 60% de los tambos analizados sufri\u00f3 el impacto de anegamientos e inundaciones. Un 40% estuvo aislado (el 23% m\u00e1s de cinco d\u00edas) y el 3% debi\u00f3 cerrar por un tiempo. De las unidades afectadas, la p\u00e9rdida media de pasturas fue de 43%, mientras que 46% registr\u00f3 disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n diaria de leche (de 2258 litros a 1323 litros por jornada).<\/p>\n
Tomando como punto de referencia los 125 tambos que integraron la muestra 2014\/2015 de Inta, se registr\u00f3 una tasa de cierre de 6,4% (ocho tambos). Por efecto de la combinaci\u00f3n de problemas clim\u00e1ticos y econ\u00f3micos cerraron cuatro; dos lo hicieron por cambio de actividad, y los otros dos por problemas personales de sus due\u00f1os.<\/p>\n
Seis de cada diez tambos encuestados son unipersonales. Los otros tipos societarios representan 33%. La mayor\u00eda son administrados por personas de 58 a\u00f1os promedio, con un nivel de capacitaci\u00f3n variada (32% estudios primarios; 36% secundario y el resto, universitario). El 66% de los productores obtiene ingresos \u00fanicamente de la actividad agropecuaria y la mayor\u00eda reside preferentemente en la ciudad. S\u00f3lo en Entre R\u00edos hay m\u00e1s viviendo en el medio rural.<\/p>\n
El tama\u00f1o promedio del establecimiento fue de 207 hect\u00e1reas (210 en 2014-2015), que se destinan principalmente a producir alimentos para las vacas del tambo. En el 53% de los casos las tierras son propias.<\/p>\n
El rodeo de vacas adultas fue en promedio de 180, con la raza Holando como dominante (78%). La mayor\u00eda de los tambos cuenta con instalaciones de orde\u00f1e con fosa con un promedio de nueve bajadas. El tambo con brete a la par se redujo al 18% de los casos respecto al 21% registrado en 2012-2013.<\/p>\n
Infraestructura<\/strong><\/p>\n En el 60% de los casos, la antig\u00fcedad de la infraestructura supera o est\u00e1 pr\u00f3xima a cumplir su vida \u00fatil: el 12% tiene tinglados construidos hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os y el otro 48% promedia los 20 a\u00f1os. El resto de los tambos corresponde a instalaciones que fueron renovadas, ampliadas o construidas en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n <\/p>\n El 91% de los corrales de espera son de piso de hormig\u00f3n y cerca de la mitad cuenta con sombra (57% incorporadas en los \u00faltimos cinco a\u00f1os); los ventiladores y aspersores son poco frecuentes (8%). La mitad de las m\u00e1quinas de orde\u00f1e tiene entre 15 y 30 a\u00f1os, superando su per\u00edodo de amortizaci\u00f3n.<\/p>\n El volumen de enfriado de la leche est\u00e1 en el orden de 6200 litros, en tanques de muy variada antig\u00fcedad. S\u00f3lo el 21% es menor a cinco a\u00f1os, mientras el 41% registra entre 15 y 30 a\u00f1os. Hay electrificaci\u00f3n trif\u00e1sica en el 62% de los establecimientos.<\/p>\n En general, los establecimientos est\u00e1n pr\u00f3ximos a cumplir su vida \u00fatil En general, los establecimientos est\u00e1n pr\u00f3ximos a cumplir su vida \u00fatil<\/p>\n En el 75% de los tambos, los efluentes generados durante el orde\u00f1e y la limpieza de instalaciones se derivan a lagunas ubicadas a una distancia media de 60 metros. El 11% utiliza c\u00e1maras y el 14% no realiza ning\u00fan tipo de manejo. En el 40% de los casos, los efluentes conservados no son utilizados con fines agron\u00f3micos. El 35% los emplea sin separar y el 26% tiene estercolera.<\/p>\n Equipo de trabajo<\/strong><\/p>\n El equipo de trabajo se integra, en promedio, por 4,3 personas, sin variaciones importantes respecto a los \u00faltimos a\u00f1os. En base a las respuestas de tiempo insumido por tarea, se estima una dotaci\u00f3n promedio de 1,6 para orde\u00f1e y limpieza de instalaciones mientras que el resto es para manejo del rodeo y administraci\u00f3n.<\/p>\n En el 16% de los tambos el orde\u00f1e lo hace el productor (aumenta a 40% en los de menos de 100 animales). La evaluaci\u00f3n de los productores respecto al nivel de capacitaci\u00f3n del personal fue relativamente favorable: para el 51% es adecuada.<\/p>\n El informe de INTA subraya que es “bajo” el n\u00famero de establecimientos con planes y\/o protocolos por escrito de tareas operativas, as\u00ed como la de los que realizan planificaci\u00f3n por escrito de los trabajos. El 79% de las empresas cont\u00f3 con asesor particular (permanente o eventual); el 38% adhiere a grupos t\u00e9cnicos como cooperativas, CREA o Cambio Rural.<\/p>\n