El IPCVA propiciará en curso en el marco de la Exposición Rural que se llevará a cabo entre el 2 y el 6 de septiembre.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina auspiciará y participará activamente en la nueva edición de la Exposición Nacional Ganadera de la Sociedad Rural de Río Cuarto (Córdoba) en la que, además, propiciará por segundo año el curso «Carnicerías Saludables», destinado a mejorar la inocuidad y la seguridad alimentaria de los productos y subproductos de la carne vacuna en las bocas de expendio.
El curso, con entrada libre y gratuita, será dictado por el Dr. Gerardo Leotta (CONICET) el próximo jueves 3 de septiembre a partir de las 15 horas y estará especialmente dirigido a carniceros, trabajadores de la carne y autoridades sanitarias locales y provinciales.
Durante su dictado se abordarán conceptos generales sobre seguridad alimentaria y se describirán las acciones de mejora implementadas a partir de la implementación del programa «Carnicerías saludables» en distintas localidades
del país.
Además, se abordarán conceptos sobre salud y enfermedad, contaminación de los alimentos y vías de transmisión, criterios microbiológicos según Código Alimentario Argentino (CAA), implementación del programa «Carnicerías
Saludables», acciones de mejora, establecimiento de condiciones de mantenimiento y organización de las carnicerías), sanitización, formación y hábitos del carnicero, condiciones del personal que manipula los alimentos, buenas prácticas de y control de residuos y plagas.
Para más informes, comunicarse con Gerardo Leotta al mail
[email protected].
OFICINA DE PRENSA SRRC