La mesa navideña se nutre de productos del campo

El campo argentino es protagonista en la mesa navideña con una serie de productos que tradicionalmente se consumen durante estas celebraciones, como la sidra, el maní, cerdo, peceto, nueces y almendras entre otros.

Así, el Instituto de Estudios Económicos de la Sociedad Rural Argentina (IEE/SRA) realizó un informe sobre algunas de las producciones que contribuyen en la elaboración de los alimentos y bebidas que habitualmente se asocian con estos festejos.

La Argentina produce 51 millones de litros de sidra, es decir, 1,2 litros por habitante; el 28% de la sidra se exporta producido con manzanas del Alto Valle de Río Negro.

Al maní “en la mesa navideña lo encontramos cubierto de chocolate, como garrapiñada y también en el turrón. La Argentina es un importante productor de maní y se ubica en el tercer puesto de exportadores mundiales, después de India y Estados Unidos”, destacó el reporte.

Se vende en el mercado externo el 53% de la producción nacional, que equivale a un ingreso de 600 millones de dólares; su producción se desarrolla principalmente en Córdoba y genera más de 12 mil puestos de trabajo, directos e indirectos.

Este año, la producción de maní alcanzó 1,02 millones de toneladas (21% menos que la campaña 2016-2017).

“Un clásico del festejo navideño es el Vitel Toné. El corte de carne que se utiliza para hacer este plato es el peceto. Según las estimaciones de producción de carne vacuna para este año, la Argentina a lo largo de 2018 habrá producido 26 millones de pecetos. Esto representa un 6% más de este corte que el año pasado”, indicaron los especialistas.

En cuanto a las nueces, la Argentina produce 15.750 toneladas la principal provincia productora es Catamarca, de donde proviene el 34% del total, seguida por Mendoza, 23%; y La Rioja, 21%.

Se exporta el 28% de las nueces argentinas, este año, las ventas externas crecieron un 45%.

En la Argentina también se producen 2.400 toneladas de almendras.

La provincia de Mendoza (1.200 hectáreas), Río Negro (420 ha) y Neuquén (203 ha) son las principales productoras de las cerezas cuya producción anual es de 24.000 toneladas, de las cuales 3.600 se exportan, (15% de lo que se produce).

Los principales destinos de esta fruta son: China, Estados Unidos, España, Reino Unido y Canadá.

Otro clásico plato navideño es el lechón, que es el nombre que recibe el cerdo joven; entre enero y octubre de este año, la producción porcina fue de 511 mil toneladas res con hueso.

Esto es un incremento del 9% respecto al mismo período del año pasado; las exportaciones alcanzaron las 6.621 toneladas res con hueso, esto es un 198% más con respecto al mismo período del año pasado. .

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